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La "Polentina Astigiana"" è un antico dolce originale di Asti, creata nel 1928 da un maestro pasticcere locale. Attualmente viene prodotta in alcune pasticcerie di Asti e dei comuni limitrofi.
Si tratta di una torta simile al Pan di Spagna ma arricchita da altri componenti.
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Ricetta: POLENTINA ASTIGIANA
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Burro
- Mandorle
- Uvetta
- Maraschino
Procedimento: Dopo aver montato le uova con lo zucchero, si uniscono la farina, il burro e l'uvetta e si preparano, in appositi stampi, delle tortine che vengono messe in forno. A cottura ultimata, la Polentina viene inzuppata con il liquore maraschino.